鬼子姜怎么腌制？鬼子姜是寒性还是热性？

鬼子姜怎么腌制好

1、准备食材：鬼子姜、老抽、生抽、醋、高度白酒、辣椒、蒜、冰糖、盐、花椒、菜籽油。

2、处理鬼子姜：鬼子姜先清洗干净，由于姜表面不太好清理，所以最好用刷子刷，能刷的比较干净，然后切片放盆中，放入食盐，腌制三小时，再挤出水分，放太阳下面晒半天，晒到半干即可。

3、处理其它食材：花椒清水浸泡半小时洗干净，并晾干表面水分;鲜辣椒洗干净，一切两掰，并晾干水分;大蒜洗干净并晾干水分。

4、熬料汁：起锅烧油，倒入花椒炸香，炸至微黑时，倒入生抽、老抽、冰糖、盐、开水，煮沸腾关火。

5、腌制鬼子姜：准备一个干净且干燥的罐子，里面必须是无水无油的，否则腌制后很容易过早变质坏掉。然后将放入鬼子姜、辣椒、大蒜，倒入料汁，再放入醋、高度白酒，密封好腌制即可。基本上腌制半个月后就可以食用了，鬼子姜就完全入味了。

鬼子姜是寒性还是热性

鬼子姜是寒性的。中医上认为,鬼子姜的味道味甘、微苦、性凉。鬼子姜,又称洋姜、姜不辣,学名菊芋,它有很强的药用功效,因为它性凉,所以还有着清热凉血、利湿消肿的功效,还能治疗浮肿、热病,肠热泄痢,便血,淋症等症状。