岚谷熏鹅做法是什么？岚谷熏鹅是哪里的大菜？

岚谷熏鹅做法是什么?

1、鹅不宜太肥也不宜太瘦;重量大约在2-3斤为佳;选择的鹅必须是无疾病的(这个关系到食用者身体健康)。

2、将鹅宰杀、除毛、洗净后，将整只鹅放进锅进锅里用清水煮20--30分钟，七八分熟(即鹅肉色泽微黄，鹅肉弹性强，筷子戳不穿鹅肉)，将鹅取出锅，将鹅肉上的水分沥干。

3、将沥干水分后的鹅肉，全身涂抹上椒，盐等调味料，将鹅肉固定好放置专门烤箱熏制(烤箱内备有糯米、桂叶、茶叶，用文火将糯米烤焦出的烟熏制)七八小时，直至鹅肉融入了各种香料味，香味四溢，此时的鹅皮金黄透亮。口味稍偏重的可再在鹅肉上刷一道辣椒粉，则辣味十足。

4、岚谷熏鹅适用于一般身体健康人群，身体虚弱、营养不良的群体尽量少食。有皮肤病(温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者)、痼疾者、高血压病、动脉硬化的人群忌食。与鹅肉相克的食物：柿子、鸭梨、鸡蛋。食岚谷熏鹅时，实在受不了辣味，可食用酸奶，可快速解辣。

岚谷熏鹅是哪里的大菜

福建武夷山地区

“岚谷熏鹅属于闽菜系，是武夷山一道桌面酒席必上的传统名肴，此菜产自福建武夷山地区。”