炒葱椒鸡是哪里的菜？葱椒鸡的做法是什么？

炒葱椒鸡是哪里的菜

炒葱椒鸡是一道传统的汉族名菜,属于粤菜系。此菜色泽淡黄、肉滑鲜嫩、葱椒香味浓郁。

葱椒鸡的做法是什么?

1.准备材料：清远鸡一只，大葱50克，姜蒜适量，辣椒1克，炼制猪油600克，耗油，生抽，淀粉，盐，料酒适量。

2.把鸡宰杀好，拔干净鸡毛，去掉内脏，洗干净，切成块状，涂抹适量料酒，浸泡8分钟。

3.取出浸泡好的鸡，裹上一点淀粉，起锅烧油，油沸腾后，放鸡块下去炸，炸熟即刻捞出。(要注意炸制的油温和火候)

4.洗干净锅，用抹布擦干净，放入适量炼制猪油，由热之后，放入姜，蒜，辣椒爆炒，炒香之后放入炸好的鸡块。

5.反复翻炒，加入适量的耗油，盐，生抽，味精，继续翻炒，随后用淀粉兑水搅拌成糊状，加入锅中，快速翻炒，最后加入大葱，翻炒几下，即可关火装盘。