保定甜面酱是什么做的？保定甜面酱是什么味道？

保定甜面酱是什么做的

“保定的甜面酱由优质面粉酿造而成。质稠味甜，色泽红褐，盛入碗中倒置不流。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成。如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造。槐茂甜面酱入口绵甜，营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品。”

保定甜面酱是什么味道

甜面酱是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品,它的味道是甜味和咸味兼具,有酱香和酯香。