清炒苦瓜怎么炒不苦？清炒苦瓜吃了有什么好处？

清炒苦瓜怎么炒不苦?

1、混炒：苦瓜洗净切丝，炒锅上火不放油。锅热把苦瓜丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒匀，加适量的盐和白糖出锅。把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

2、盐渍：苦瓜在做之前，先将切好的苦瓜片洒上盐腌渍五到十分钟左右，然后将水滤掉可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡。这样苦味能除尽，但也丢掉了苦瓜的风味。

4、水漂：将苦瓜剖开去籽切成丝条，然后用凉水漂洗。边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美微苦犹甜。

清炒苦瓜吃了有什么好处?

吃炒苦瓜主要可以起到清热解暑、消肿解毒等作用。能够清热解暑，因为从中医食疗的角度苦瓜性味苦、寒，对于暑热烦渴、口干者，适当吃苦瓜有非常不错的清热解暑的功效。另外可以消肿解毒，对于咽喉肿痛、眼睛红肿者，适当吃苦瓜有很好的消火解毒的效果。建议平时保持营养均衡，避免暴饮暴食。