皮蛋豆腐的做法是？皮蛋豆腐是哪里的菜系？

皮蛋豆腐的做法是?

一、准备工作

1. 将准备好的豆腐切成块状，块状大小根据自己喜好而定。

2. 将皮蛋去壳，切成小块备用。

3. 葱姜蒜分别切碎备用。

二、豆腐焯水

1. 锅中放水，加入少许盐和料酒，待水沸腾后放入切好的豆腐块煮熟，捞出沥干备用。

三、焯水皮蛋

1.锅中放水，皮蛋入锅加入少许盐，煮15分钟左右取出。

2.将煮好的皮蛋切成小块备用。

四、烹饪豆腐

1.锅中放入适量的油，加入葱姜蒜爆香。

2.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

3.加入煮好的豆腐块和皮蛋块，翻炒均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

5.加入鸡精，调味即可。

五、勾芡

1.将适量的水淀粉调成糊状备用。

2.煮好的豆腐块和皮蛋块中加入适量的水淀粉，翻炒均匀。

皮蛋豆腐是哪里的菜系

皮蛋拌豆腐是属于福建的一道名菜。

烹饪简单,皮蛋豆腐是一道传统名菜,中国各地常见的家常菜、凉拌菜之一;是采用内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料制作而成美味佳肴,制作简单,营养丰富,清热解火,富含人体所需的多种营养成分。