肉末茄子的家常做法是什么？肉末茄子是哪里的菜系？

肉末茄子的家常做法是什么?

1.将茄子洗净后，切成指长的段。

2.锅中加油热锅，将茄子段煎至金黄色取出。

3.在锅中加葱姜蒜末爆香后加入肉末，翻炒至变色。

4.加入2勺料酒翻炒均匀。

5.加入适量的酱油、盐、糖、醋、生抽，调味后翻炒均匀。

6.将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。

7.加少量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟。

8.淀粉或者面粉加入适量水调匀，倒入锅中翻炒，使汁水浓稠即可。

9.出锅装盘，撒上葱花做为点缀即可。

肉末茄子是哪里的菜系

肉末茄子是一道源于达州市以茄子和猪肉为主要食材的川菜，大蒜、红椒、香葱、油、黄豆酱、草菇老抽等作为辅料制作而成的家常菜。