澄粉可以做什么美食？澄粉是低筋面粉吗？

澄粉可以做什么美食

澄粉可以做虾饺、粉果、肠粉，水晶饼，自制凉皮等。

澄粉是低筋面粉吗

澄粉不是低筋面粉。澄粉,又叫澄面,汀粉,汀面,是小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋、蛋白质之后剩下的(无筋度)淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料。 低筋面粉:又叫薄力粉,是用四份中筋面粉加一份玉米淀粉(其它淀粉也可以)混合配成,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。