红烧肉怎么做才能软烂?红烧肉用哪个部位的肉最好?

2023-05-29 09:05:58    来源:太原热线    

红烧肉怎么做才能软烂

1、五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿。

2、凉水下锅焯水。

3、肉块变色后撇除浮沫,捞出备用。

4、起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油。

5、另起锅,放入适量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡。

6、倒入少量热水搅拌均匀,倒入五花肉,中小火翻炒。

7、加入适量的啤酒,接着放入香叶、八角、香葱,加适量盐、生抽2勺、老抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺,小火慢炖,时间上大约30-45分钟为宜。

8、最后大火收汁。

9、装好盘的红烧肉,撒上适量小葱花。这道菜就做好了。

红烧肉用哪个部位的肉最好

红烧肉一般通常是选用猪的五花肉来进行制作,猪五花肉是指猪肋骨底下的一块肉,五花肉我们以三线肉或五线肉为最好。

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