怎么做卤猪头？卤猪头是先去骨还是卤好去骨？

怎么做卤猪头

1、原料：猪头一个;大奎适量、花椒适量、辣椒适量、橘子皮一块、香叶3片、桂皮一节、八角2个;

2、首先我们准备猪头一个，从中间劈开后将猪脸剥离下来。

3、将剥离下来的猪头骨放入大桶中，放入清水清洗干净后浸泡2个小时备用。

4、下一步我们将剥离下来的猪脸皮用喷枪少两次，将为去除干净的猪毛烧掉。

5、将烧好的猪脸放入温水中清洗干净备用。

6、接下来准备卤料，大奎、花椒、辣椒、橘子皮、香叶、桂皮、八角等。

7、准备洋葱400克切成葱段备用，准备大葱30克拍散后切成小段备用，准备生姜300克切成姜片备用。

8、然后将猪头骨和猪脸皮冷水下入锅中焯水处理，将焯好猪头和猪脸捞出沥干水分清洗干净备用。

9、再次加入清水，清水的量以能没过猪头骨为标准。

10、另起一锅，放入适量的家用油，然后开中火将葱姜炒香炒至金黄色为止。

11、然后将炒好的香料放入正在煮至的猪头脸和猪头骨中，一起煮制，加入配好的香料。

12、60分钟后关火，将猪头骨和猪脸浸泡30分钟后捞出即可食用。

卤猪头是先去骨还是卤好去骨

猪头肉剔骨可以卤前剔也可以卤后剔,我个人更喜欢卤后剔,你也可以用半成品,已经剔好骨头的。