龙骨汤是什么骨头？龙骨汤是冷水下锅还是开水下锅？

龙骨汤是什么骨头

猪脊骨

“龙骨汤是猪脊骨。龙骨汤的“龙骨”指的就是猪龙骨,也就是猪脊背上的骨头,猪龙骨用来煲汤,营养价值丰富,所以也是很多人十分喜爱的一道菜品。”

龙骨汤是冷水下锅还是开水下锅

炖骨头汤都要冷水下骨头,大火煮开,撇去上面的血沫,将血水到倒掉,用开水将龙骨上的血沫洗净(千万不要用凉水洗,否则会将血腥的味道浸到骨头里,这个要注意),再添加开水,然后小火慢炖2-4个小时(看材料的多少),一次把水加足,中间不能加水,不能放盐,可以加姜片去腥,稍微点一滴醋,更容易将龙骨中的钙被分解,为人体所吸收,。