麻辣烫底料配方是什么？麻辣烫是哪个地方的特色？

麻辣烫底料配方是什么?

麻辣烫底料的炒制(以50斤汤底料计)：原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、排草25克、香叶20克、香草10克、丁香15克。

麻辣烫是哪个地方的特色

麻辣烫是四川乐山的特色。麻辣烫是起源于四川乐山的地方特色小吃，重庆叫麻辣烫，四川叫冒菜。