炒麻辣鸡的正确方法是什么？麻辣鸡是哪里的特产？

炒麻辣鸡的正确方法是什么?

1、食材：鲜鸡1只、干辣椒一大把、花椒一大把、姜一块、蒜4瓣、料酒适量、盐适量、白糖适量、葱适量;

2、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块;鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。腌制后成品的鸡块里会有咸味渗入到里面，吃起来更有味道，不腌制的话盐味在表面，吃起来更多的是麻辣的味道。

3、干辣椒剪成小段备用。葱切末、姜切片、蒜切片备用。锅中油烧热，待烧6成热时，倒入鸡块下油锅炸。炸至鸡块表面成焦黄，捞出沥干油备用。锅中留适量底油，放入花椒炒出香味。再下蒜片、姜片爆香。

4、这时候再放入辣椒段煸炒，辣椒要在花椒姜蒜之后放，这样辣椒就不会因为油温太高变糊，下干辣椒段炒出麻辣香味后，放入葱末。倒入炸好的鸡块快速翻炒，再烹入料酒，少许酱油。

5、继续翻炒，再加入少许白糖，炒匀后即可出锅，最后撒上香葱或熟芝麻，一盘香喷喷的麻辣鸡块就做好了。

麻辣鸡是哪里的特产

四川省泸州市古蔺县

麻辣鸡是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。味道鲜辣入口鲜麻，口感脆香，味感超棒，光想想就流口水的一种菜品。绝对是喜爱香辣的必选菜品，但是也不能多吃哦。