油泼面要过凉水吗？油泼面是哪里的特色美食？

油泼面要过凉水吗?

1、在制作油泼面时是可以不用过凉水的。

2、油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。

油泼面是哪里的特色美食?

“油泼面是陕西传统的特色面食之一，起源于明代，有鲜香味、酸辣味、香辣味。”