猪肚怎样清洗更干净？猪肚如何焯水才正确？

猪肚怎样清洗更干净?

想要将猪肚清洗干净，可以使用面粉清洗法、糖醋清洗法或者油盐冲洗法。第一，面粉清洗法。将猪肚用清水初步冲洗干净后，沥干水分，在猪肚表面涂抹上面粉，反复揉搓。之后，再将一些面粉挤入猪肚内部揉搓冲洗。反复多次之后，再用清水将面粉洗去。待面粉冲洗干净后，还要将猪肚表面的一些粘膜去除，这样才能使其没有异味。第二，糖醋清洗法。将买回来的猪肚，用清水冲洗两遍，放入烧开的锅中，大火煮两分钟左右，沥干水分，捞出放凉。等猪肚凉透后，去除其表面的黄色薄膜，再加入醋和白糖反复揉搓。之后再用清水冲洗干净即可。第三，油盐冲洗法。将新鲜猪肚用清水冲洗一遍，翻转过来，往内部倒入盐和油，反复揉搓。再用清水将涂抹上的盐和油冲洗干净，沥干水分，放入烧开的锅中烫洗。总之，想要将猪肚清洗干净，不仅要将它表面的油脂处理好，还要着重清洗其内部。不论采用何种方式，都要把猪肚表面和内部的黏液清洗干净，以免异味残留，影响口感。

猪肚如何焯水才正确?

1.

新鲜猪肚一个,请店家初步处理过了,翻过面的,这是猪肚内层。

2.

加入4勺面粉(或者生粉),用量根据自己决定,能用粉把猪肚拍一圈即可。

3.

猪肚裹上面粉,用手揉搓,利用面粉将猪肚内层的黏液带下。

4.

揉搓几分钟后,用刀把内层刮一遍,尤其是上面的黄色东西。