十道简单的家常菜做法！内含青椒炒猪肚、干煸带鱼

金针菇日本豆腐煲

食 材 ：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，蚝油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

做 法 ：

1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味)

2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。

3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。

4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸至表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。

6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。

7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。

8、最后一步，将汤汁均匀淋在金针菇上，搅拌均匀，即可

青椒炒猪肚

食材：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法：

1、将猪肚片成片;青红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段;

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下;

3、加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

干煸带鱼

食材：带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法：

1、带鱼切段，洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼，翻炒片刻出锅装盘即可

炖牛肉

【食材】牛排1000g，葱姜蒜，食用油，土豆1个，胡萝卜1个，盐，茴香，桂皮，香叶，花椒，大料，肉蔻，草果，郫县豆瓣酱，红烧酱油，料酒，啤酒1听。

【步骤】1.食材洗净，葱切段，姜蒜切片，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，冷水下锅加适量的盐煮牛肉，水开之后打去表面的血沫，再煮2分钟;

2.捞出锅沥干水分备用，起锅烧油，油热加入香料炒出香味，再加入葱姜蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油;

3.再倒入牛肉翻炒均匀，牛排多煸炒一会儿，可以去腥，再加入1勺红烧酱油调味上色，再加入2勺料酒继续翻炒均匀，加入1听啤酒，增香去腥;

4.为了减少时间，备用一个高压锅预热，倒进去牛肉，再在表面撒上适量的盐，盖上盖子压15分钟;

5.时间到了之后，打开盖子，倒入土豆块和胡萝卜块，继续压5分钟既可以了;

6.煮熟了以后，撒上适量的盐、鸡精搅拌均匀，出锅装盘即可。

麻辣藕片

材料：莲藕2节;葱1棵;蒜2瓣;干红辣椒6个;花椒若干;食盐;生抽;香醋;香油;白糖;植物油;

做法

1.莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟;捞出晾凉;切厚片;葱蒜切碎;藕片和葱蒜碎末混合;

2.添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀;红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干;起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒;至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上。

剁椒蒸排骨土豆

材料：排骨、土豆、姜、蒜、葱白、剁椒、红糖、生抽、生粉

做法

1.先把排骨剁成小块，用清水多洗几次，然后沥干水分，姜切丝，大蒜拍碎切碎，葱白切碎。

2.锅里下少许油，把姜、蒜、葱花、剁椒放进去爆出香味，加入适量红糖和生抽调味。

3.加入排骨中，拌匀腌制2小时。

4.土豆去皮切小块儿，放在碗中垫底。

5.将腌过的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。(蒸50分钟左右)

6.蒸好之后，撒上葱花点缀即可。

酸辣炒蟹

准备食材：

螃蟹2只、香葱适量、盐少许、酸泡辣椒3个、蒜瓣3-4个、生姜1块、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、陈醋少许、白糖少许、干淀粉适量、食物油适量

做法步骤：

1、将螃蟹用刷子刷洗干净，放入盆中，倒入胡椒粉、盐和料酒去腥。将香葱、蒜瓣、生姜、泡椒全部都剁碎。准备一个小碗，倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁拌匀备用。

2、将腌制好的螃蟹放入淀粉当中，让螃蟹全身都沾上淀粉。起锅烧油，将螃蟹放入锅里炸，等表面变成金黄色捞出备用。

3、锅里留油，将葱姜蒜、泡椒倒入锅中，大火炒香，转小火倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡即可。

上汤金针菇

材料：金针菇、火腿肠、皮蛋、浓汤宝、盐、大蒜、红椒、水淀粉

做法：

1、金针菇去掉根部洗干净控水。

2、大蒜切片，火腿肠切条状，皮蛋切小块。

3、蒜片凉油下锅爆出香味，加入一小碗水和浓汤宝。

4、放进去煮化，加适量盐，把金针菇放进去煮2分钟后捞出装在盘子里。

5、皮蛋，火腿肠，辣椒放进汤汁里煮半分钟。

6、淋入水淀粉勾芡使汤汁浓稠。

7、把汤汁浇在金针菇上即可。

百合炒肉

食材：百合;瘦肉;玉米;青豆

做法

1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时

2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起

3、放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。(喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒)

猪肉酸菜馅包子

食材：肥瘦猪肉馅，东北酸菜。

做法：

1先调猪肉馅。肉馅里搅入少量清水至滋润，再放植物油、十三香、葱姜末、酱油、料酒、盐，顺着一个方向搅匀至起黏;要想酸菜馅包子好吃，有猪油或油渣可以放点;酸菜比较吸油，油要大点放着;再就是葱花多放，提味;盐比平常拌馅少点，太咸酸菜就不好吃了

2，酸菜洗两遍攥水，切粗丝放入绞馅机里搅馅，再攥去水，放入肉馅盆里搅匀，猪肉酸菜馅就调好了，此馅也可以用来包饺子。酸菜馅包子要想更好吃，如果有个蘸汁就更完美了：生抽+蒜泥搅匀即可。