酿豆腐的做法是什么？酿豆腐是哪里的特产？

酿豆腐的做法是什么?

第一步：准备工作

1. 首先，将豆腐取出，用清水冲洗，再用纸巾将水分擦干。然后切成两段，放入锅中焯水，焯到豆腐表面有点白色为止。

2. 焯好的豆腐用冷水冲洗，取出切成4块，剖成夹油酱的厚片。

3. 将香菇泡发好，切成末状。将虾皮用温水泡软，切碎。

4. 猪肉馅加入蒜末、姜末、虾皮、盐、鸡精、料酒、香菇末、豆瓣酱拌匀，直至出水。

第二步：包酿豆腐

1. 将腌好的肉馅分装在切好的豆腐片中间，用手捏紧豆腐，使里面的肉馅和豆腐紧密贴合，不留空隙。

2. 在锅中加入适量的清水，将酿好的豆腐放入锅内，烧开后转小火，煮20-30分钟，期间要注意翻动豆腐，避免煮烂。

第三步：炖汁

1. 取另一锅，注入适量的清水，加入少许盐、鸡精、料酒之后，烧开后放入葱姜蒜末、香菇、虾皮等作为炖汁。

2. 将炖汁煮沸后，倒入炖酿豆腐的锅中，大火煮沸后转小火炖5分钟，加入色拉油，盖上盖子，最后再改成中火焖5分钟即可。

第四步：出锅

1. 待酿豆腐炖好后，将煮烂的豆腐块从汤中捞出，装盘，把炖汁滤去渣，淋在豆腐上面。

2. 最后，可以根据个人口味再撒上一些韭菜末、蒜末、辣椒粉等辅料，即可上桌享用。

酿豆腐是哪里的特产

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