文思豆腐是哪个菜系？文思豆腐要切多少刀？

文思豆腐是哪个菜系

文思豆腐是江苏扬州的一道菜。文思豆腐起源于江苏省扬州市，属于苏菜系-淮扬菜。文思豆腐的主要原料是豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜等，早在清朝年间就兴起了，具有悠久的历史，属于一道传统特色名菜。

文思豆腐要切多少刀

一块细软的豆腐,通常要用大片刀横切至少88刀,竖切188刀, 这是扬州三把刀里最厉害的一把刀——菜刀,这个豆腐丝也体现淮扬菜里出色的刀工 ,据说这样的刀工大约需要10年的功力!