腌肉的腌制方法是怎么样的？腌肉是哪里的特色？

腌肉的腌制方法是怎么样的?

准备一块五花肉、花椒、盐、含酒精量很高的白酒、陶罐。

取一块准备好的五花肉，用刀去除表面的血迹和碎肉。不要用水清洗，但要用一块稍湿的布清洁肉的表面，然后把它放在空气中晾干，直到它不粘在手上;

用小刀在肉表面内每五次切开一张口子。这里面的刀口的深度应该与温度相匹配。温度越高，嘴巴越深，反之亦然;

打开一个火锅，准备适量的盐和胡椒，把它们放入火锅中，然后进行翻炒。当胡椒味出来时，关火冷却;

用手将炒好的盐和胡椒均匀地涂在肉的表面，可以适当的重复几次，以确保盐的绝对均匀;

清洁准备好的陶罐并将其擦拭干净。将腌制好的猪肉轻轻放入锅中。取出适量的高酒精，倒在放置好的肉上，用重物压紧。然后，把罐子放在凉爽的地方固化;

腌制一天后，从锅中取出肉，按上述教授的方法涂上一层胡椒和盐，倒出锅中渗出的液体，然后按上述方法将肉放入锅中，继续腌制;

这样，腌肉可以腌制的时间就是2天左右。借着需要把肉拿出来，挂在有风的地方，然后用风吹干。

腌肉是哪里的特色

四川安岳

“咸肉是四川安岳的特产,咸肉是用食盐进行腌制的,也被称为盐肉、腌肉。”