黑鱼炖茄子怎么做？黑鱼是淡水鱼还是海水鱼？

黑鱼炖茄子怎么做?

1、食材：茄子200克、黑鱼500克、泡菜50克、泡椒4个、姜1小块、葱3根、蒜4瓣、酱油15毫升、白糖5克、盐适量、花椒面1克、鸡精1克、食用油100毫升。

2、准备食材：黑鱼、茄子。

3、泡菜、泡椒均切细、剁碎;葱洗净后切成葱花;蒜去皮，切细;姜切成姜米。

4、黑鱼是商家打理好的，回家用清水洗干净，切成块，放入姜、少许盐、淀粉拌匀，腌制1小时左右。

5、茄子洗净切成等长的三段(5厘米长左右)，各段对剖，然后切成均匀的条装入碗中，加入盐腌10分钟后，用清水洗去盐，挤干茄子中的水分。

6、锅中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。

7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、盐，酱油，煮开。

8、将黑鱼的头及鱼蛋先放入锅中，盖上锅盖，烧5分钟左右。

9、再将黑鱼肉一块一块放入锅中，放时先放带骨头的鱼肉，然后将茄子铺在鱼肉上面，盖上锅盖，继续烧4分钟左右，就全熟了，关火。

黑鱼是淡水鱼还是海水鱼

“黑鱼属于淡水鱼。它的学名叫乌鳢，是一种性情凶猛的鱼类，主要生活在湖底。它多在水草繁茂的浅水区活动，作为肉食性鱼类，捕食的范围主要是小鱼小虾。另外，它在我国的分布十分广泛，除了西部高原地区，其它地方都有很多，而且在当地的水域中属于优势种群。”