牛奶可以做什么美食？学会了做给家人尝尝吧

中餐的话，应该就是粤菜中的顺德菜用牛奶对照多，用的牛奶品种是水牛奶，水牛奶与通俗牛奶最大的区别是水牛奶的脂肪含量稀奇高，一样平常可达9%，而通俗牛奶是4%左右，以是才可以在双皮奶上面看到一层厚厚的奶皮。(有些人用通俗牛奶做双皮奶做的欠好不是由于方式问题，而是质料就错了)。炒牛奶是顺德大良第一食府龙的酒楼的大厨所创。主要用料有水牛奶、蛋清、火腿、虾仁、坚果、盐、油。看配料表就可知道炒牛奶是咸鲜口，而且脂香浓郁。而制作方式是用软炒法(热锅后小火慢炒)，炒牛奶是很容易偏激的，以是很磨练师傅对火候的掌控。所得的炒牛奶应当是已经凝固好，软、微糯、微黏，能很好的包裹住舌头外面。当我们吃到完善的炒牛奶应当是看似固体吃起来却似浓浆，这非固体也非液体的炒牛奶完善的笼罩在舌头上，这时刻品尝到的应该是水牛奶那丰韵的脂香，火腿的咸鲜。而虾仁和坚果给予炒牛奶的可嚼性，这些味道随着炒牛奶在口中逐步品味，逐步的的融化而到达巅峰，吞下去后感受到重新到脚都是牛奶的芬芳。下面和生涯知识一起来看看。

脆皮鲜奶

质料：

牛奶250ML、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量、油适量

做法：

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体状迅速离火。

3、把煮好的牛奶放在一个方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右。

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，冻好的牛奶拿出来切成小块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

提醒：

1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直一直的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。

2、在面糊中也可以加一些吉士粉增添味道。

3、原配方中用了50克的玉米淀粉，我做的时刻加了40克，可吃起来照样有点粉粉的，以是我想30克应该差不多。

炸牛奶

质料：粟粉40克、鲜牛奶375毫升、卵白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖适量、水1/2杯。

做法：1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，慢火煮成糊状，须一直搅拌，待滚。2.熄火。分3次快手搅入卵白拌匀，倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，置雪柜冻1~2小时。3.将脆浆料拌匀，静待片晌。4.倒出鲜奶糕，切件，沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄，沥干油分，沾上砂糖热食。

菠菜牛奶

将半个去皮去心的苹果和30克胡萝卜切成适当巨细，与稍微煮过的50克菠菜一起放进榨汁机中榨汁，榨好的汁混以冰牛奶，随喜欢添加少许方糖。

备注：菠菜含有大量铁质与维生素 A(叶红素)、维生素 B、维生素 C，有助于调治体力，对眼睛疲劳与血虚亦具疗效。

牛奶酥

主要质料：燕塘鲜牛奶，牛油，鹰粟粉、白糖等。

制作流程：先开薄面皮，并包入牛油。把牛奶煮开后(加糖)，再加鹰粟粉(用开水过成浆)勾芡推成糊状，再放入冰柜速冻。最后，以面皮包牛奶馅，炸或烤成浅金黄色即成。

风味：牛奶味浓、甘香、清甜。

绿衣风味奶

主要质料：鲜牛奶(加糖适量)，菠菜汁、牛油，鹰粟粉、生粉、白糖等。

制作流程：牛奶煮开，加鹰粟粉推芡，冷却成形。开脆浆(以生粉、小苏打、菠菜汁调配)。然后用筷子夹起牛奶块蘸浆放入油锅炸制(油温在120℃左右)。

风味：外脆、内嫩滑。