炸好的扣肉要泡水 用热水泡还是冷水炮？

扣肉是一种深受众人喜爱并且做法并不是非常繁杂的美食，网络上关于扣肉的食谱也很多，其中有的食谱写扣肉炸好要泡水，那么炸好的扣肉用热水泡还是冷水呢?

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炸好的扣肉最后放在冰水里浸泡。

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油炸之后的扣肉最好放入冰水中浸泡3分钟，因为冰水可以去除扣肉中多余的油脂，同时锁住扣肉的汁水，使其口感更好。

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炸好的扣肉并不建议用热水浸泡，热水浸泡时会让扣肉中的汁水被激发出来，这样扣肉的口感就会非常差，食用起来比较柴。而直接使用常温水浸泡扣肉其效果并没有冰水好，所以冰水才是最佳选择。

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