螃蟹死了还能吃？尽量不要食用

年关将至，各种美味佳肴也逐渐准备安排上桌。在春节，除了常见的食物外，很多人，尤其是南方人喜欢吃各种海产品，所以在备年货时会购买各种海产品放于家中，其中包括螃蟹。螃蟹大部分人在购买时是活生生的，但每年基本有新闻报道，因为吃死螃蟹导致中毒身亡的案例。那到底螃蟹死了是否能吃?其实吃各种海产品要注意。

螃蟹死了一样能吃吗?

螃蟹消化道中含有大量对身体有害的致病菌以及其他物质，螃蟹一死，身体内的细菌会大量繁殖让螃蟹快速腐败，其中寄生在螃蟹以及其它水产品和变形杆菌易导致食物中毒。在某种情况下使用这些带有细菌的水产品会让身体出现发热、呕吐、腹泻等中毒症状。

有人认为死了的螃蟹竟然存在细菌，只要在高温熬煮下就能将它们杀死。但事实上想杀死这两种菌需要保证在100℃的环境下足够5分钟。而且螃蟹除了活菌，螃蟹体中还含有较多的组氨酸，螃蟹死后会导致这些组氨酸大量堆积。组胺是导致过敏性疾病的主要介质，一旦摄取大量组胺会使皮肤出现过敏反应，如风团、皮肤瘙痒、恶心、呕吐等。所以死了的螃蟹尽量不要食用，在购买时也要注意螃蟹是否活蹦乱跳的。

吃水产品有哪些需要注意的?

1、要将食物煮熟

各种海产品在生长的过程中，身体会存在各种细菌和寄生虫，没有经过高温加热处理的海产品会因为环境污染而出现食品安全问题。易导致急性肠胃炎、血吸虫病等，所以要将食物完全煮熟后再进食，不要生食。

2、加工过程要注意卫生

食物在烹饪和加工的过程中要将器皿分开使用，而且要勤洗双手，保持手部卫生。所使用的餐具也要消毒，避免细菌病毒残留。

3、挑选好的水产品

因为各种水产品是作为细菌和寄生虫的重灾区，不新鲜变质的水产品带来的伤害较高。所以在挑选水产品时要做好攻略，避免购买变质不新鲜的海产品。

温馨提示

因为海产品是一种高致敏性食物，所以身体有过敏体质的人要注意不要摄取过多，避免身体摄入大量组胺导致过敏反应而带来不适，甚至因为过敏而带来危害。