吃蕨菜需要注意什么？这几点要记住

蕨菜属于纯天然食物的一种，在平时不少人都会爱吃些蕨菜，这样对健康是非常有好处的，特别是可以起到清热解毒效果的，但是吃蕨菜的时候也要注意，那么吃蕨菜的禁忌是什么呢?

1忌吃前不焯水：蕨菜中含有对人体有毒的物质，采摘后应快速用草木灰或碱水浸泡，不仅能最大程度的保留蕨菜的营养物质，还能降低“原蕨苷的含量，进而降低食用蕨菜中毒的发病几率，而且在食用新鲜蕨菜之前，还需尽量用开水焯一下，然后多次清水过滤，将其中含有的有毒成分尽量降到最低才食用最安全。

2忌吃老的蕨菜：食用蕨菜只吃鲜嫩的，如果蕨菜老了就不能再吃了，因为老化的蕨菜含有较高的有毒成分，食用可能有食物中毒的风险，在采摘蕨菜后也要尽快吃掉，以免植株老化变硬，影响口感，吃不完的话建议晒干，以备日后食用。

3忌多吃：蕨菜含有较多的膳食纤维等营养成分，如适量食用可以润肠通便、清热解毒，但吃多了会刺激肠胃，导致腹泻、腹痛等不适，建议一次吃100克为宜，切勿频繁过量食用。

4禁忌人群：蕨菜性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性更会刺激脾胃，导致脾虚症状加重，如：手足不温、胃痛隐隐、食少纳呆、大便溏薄等。

以上就是给各位带来的关于吃蕨菜的禁忌是什么的全部内容了。