网红紫薯戚风蛋糕 在家也能做了

【六寸紫薯戚风蛋糕】

主要食材：鸡蛋3只，低筋面粉45克，紫薯粉15克，牛奶35克，色拉油35克，糖40克

具体做法：

蛋清分离。先处理面糊部分，先把色拉油和牛奶放到蛋黄里面搅拌至完全乳化。

乳化完成之后，将所有的粉类过筛后加进去。

粉类加进去之后，拌至没有干粉为止。面糊处理好之后，放到一旁静置。

蛋清里一次性倒入所有的糖。呃，我做烘焙以来，一直都是一次性加糖，没有分过多次来加，也没有发现什么不好之处。

用电动打蛋器打发至提起能看到直直的尖角就可以了。

先往蛋黄糊里搅，加一勺打发好的蛋清，拌均匀之后把面糊都倒入打发好的蛋清里面。

翻拌我手法，说切拌可能有些朋友不太懂，说白一点就是跟平时炒菜一样的手法就可以了。翻拌的时候记得预热一下烤箱哦，我用的是175度，上下火。

混合好之后，倒入模具里面，轻轻地震一下，这样有利于里面的空气排出来。

放到烤箱里面，我用的是中层，烤了45分钟左右。

取出来之后，也是先震一下，然后倒扣在烤网上。等晾了之后再脱模。

这个高度是我三只鸡蛋做出来的正常高度了，一般六寸的话我都只是放三只鸡蛋，烤一个，小朋友基本可以一天吃完，有的时候一餐也可以吃掉的。

戚风蛋糕的做法，其实除了配方之外，个人觉得最主要的还是自己平时多练习做几次就可以了。还有自己家烤箱的温度要了解的。只是我现在纳闷的是，我明明用的是紫薯粉呀，怎么烤出来之后跟平时烤的可可味是差不多的颜色呢。是不是需要放一些柠檬汁才可以呀。下次再来试试吧!