这道菜绝对是童年的记忆 味道太棒了！

【青椒烧咸干鱼】

主要食材：咸干鱼，青红椒，大葱，生姜

具体做法：

咸干鱼用温水泡起来，我一般吃的时候都去掉鱼头，为了好看可以不去的。青红椒切成丝，大葱切成段。

锅里加适量油，放入生姜炒出香味。

把沥干水分的咸鱼放到锅里，最好选用平底锅，这样容易煎制。

咸鱼煎好之后，加适量生抽，慢慢翻炒至上色。

把青红椒，大葱段都放到锅里，翻炒均匀。

可以加适量开水，稍微煮一下。因为咸鱼晒得比较干，简单的炒制可能不会太软烂。不过，一般我更喜欢烧好之后再蒸一下，这个真的强烈推荐大家试一试，蒸过的口感那完全比炒好之后直接吃提高了一个度呀。

我是整条烧的，因为鱼真的不是很大，是那种小一些的鱼腌制的。不过，有些时候我会从中间切断来烧，注意这个不需要另外加盐的，我一般都会泡很久，用清水冲洗几遍的。为了减少里面的盐分。这个真的超下饭，这个季节，没有食欲的时候，可以烧上一盘，配上米饭真的绝了。

儿时的记忆，妈妈牌青椒烧咸干鱼，味道太棒了!