红烧排骨这样做 大人小朋友都爱吃

秋天里不喝排骨汤，光吃红烧排骨，孩子说入味的红烧肉才好吃!

现在猪肉的价格让我觉得当时猪肉30多一斤的时候似乎是假的，不过，现在明显感觉吃猪肉的次数少了。偶尔买一次配个菜炒一下，相比较最近我们家鱼，虾，牛肉才是主场。鸡肉也吃得少了，即使知道孩子爱吃，但是最近一段时间真的控制不少她多吃了。

不过，最近一段时间她倒是爱上吃红烧排骨了。之前对于猪肉这一块，不管什么做法，她是真的爱不起来的。看来长大也是有好处的，好多菜都渐渐愿意去尝试了。买了一大根排骨，之前这一根怎么样都要一百左右的吧，现在45一大根。

【红烧排骨】

主要食材：排骨，大蒜，生姜

具体做法：

排骨买回来先用清水泡起来，中间记得换几次水。泡好之后，锅里放水，加料酒，生姜片，倒入排骨，烧开之后去血末，再用清水冲洗几遍沥干备用。

锅里加大蒜，油炒出香味。我最近烧菜的时候喜欢用珐琅锅了。虽然我这个十斤重的锅确实有点重了，但是用起来是真的非常方便，我准备接下来冬天的时候就用它了。烧煮焖都是非常适合的。

倒入焯好水的排骨，翻炒几下，炒至排骨表层有点焦黄色，可是加一点糖和生抽进去，翻炒几下上色。

然后锅里一次性加入足量的开水，没过排骨的位置就可以了。盖上锅盖准备收汁，中间可以翻炒几下，加一点蚝油，最后大火收汁，加一点儿盐提味就可以出锅了。

我这一次没有炒糖色，也没有加老抽，感觉颜色上确实淡了不少。不过真的烧入味了哈，要不也不会一盘我们中午一餐就吃掉了。小朋友说下次记得加一点老抽才好看，好吧，果然她还是记得红烧菜要颜色深一些才好吃呀!

红烧排骨这样做，不炒糖色，不加老抽，烧入味，小朋友都爱吃