天渐凉 一碗清热滋补汤正当时

内蒙古干莲花、云南松茸、湖北土鸡……6小时左右清蒸，原汁原味，口感清冽鲜美。天渐凉，一碗清热滋补汤正当时。

10月8日，极目新闻记者来到湖北保利大酒店。有着24年历史的酒店位于武昌中南路和民主路交界处。三楼餐厅刚刚修缮一新，服务员介绍，此次修缮仍沿袭着原本的国风古韵，“配套增设了休闲区，食客等上菜时，可以品茶、赏兰花、挥毫泼墨。”

酒店沿袭的不仅有风格，还有传统：为了准确把握客人的用餐需求，酒店主厨每月会出五道左右的创新菜。10月8日，是新菜试吃日。试吃现场香气扑鼻，行政总厨张军伟正演绎着一道道新品。

酒店新推出干莲花松茸鸡汤，通过透明锅，可观察到莲花和松茸随着鸡汤沸腾而起舞，锅中弥漫着香喷喷的蒸汽。经过6小时清蒸，莲花和松茸大大提升了鸡汤的鲜美，看似清冽却满口惊艳。

甘香可口是茶香酿小排的最大特点。切小段的猪排经过香煎，被禁锢的香气一刹那绽放，倒入泡好的铁观音茶，直至将猪排完全浸没。等水快烧干时，猪排也完全吸收了茶香，再均匀淋上自调的蜜汁酱充分翻炒。出锅的小排味道诱人，百吃不厌。

脆筒沙拉卷，看似一枚普通春卷，咬一口大不同。厨师巧妙地将酥脆的春卷口感、酸甜沙拉、嫩滑虾鲜共融，把味蕾推向极致。

摆盘是门功夫。张主厨摆盘如作画：手腕微动，盘底即现一幅留白的山水画;水果、花朵经他巧手雕刻摆放，使得日常盘中餐充盈着意境。