螃蟹强势回归 “爬”上市民们的餐桌

秋风起，蟹脚肥。好吃到“横着走”的螃蟹强势回归，逐渐“爬”上市民们的餐桌。9月13日，极目新闻记者来到武汉亚洲大酒店，品尝了秋天里的第一口螃蟹。

酒店里随便挑一个螃蟹，比一个男生的手掌都要大，眼前的螃蟹青背、白肚、金毛、红嘴，各项指标均已经达到了完美的状态。

最直接体现螃蟹鲜美味道的做法当然是：清蒸!

上锅蒸15-18分钟，还没出锅就闻到了浓郁的蟹香。剥开蟹壳，一掰，蟹黄丰腴油滑，轻轻咬一口，味道诱人;一拽，似花瓣般的蟹肉四散，雪白的蟹肉塞入嘴中，口口鲜甜。

若说“清蒸”是清水出芙蓉，那么“油焖大闸蟹”“蒜蓉大闸蟹”就是风情万种。经过热炒油焖过的大闸蟹，外壳色泽鲜艳，酱香包裹，让人忍不住吞口水，掰开一大块完整蟹腿，浸满了汤汁，一口下去香辣入味。“蒜蓉大闸蟹”传承的是粤菜经典口味，蒜蓉浓香入魂大大提升螃蟹鲜美，别有一番风味。

秋吃螃蟹有讲究，武汉亚洲大酒店厨师杨松林告诉记者，大闸蟹属于寒性食物，不能与梨、冰水、雪糕等凉性食物同食，否则会损伤脾胃，引起消化不良;不宜与柿子同食，易造成恶心、呕吐、腹泻等不适;对螃蟹过敏者或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是过敏性体质的儿童、老人孕妇慎食。

杨师傅还提醒，活蟹保存方法，切忌直接放入水中，“因为死水缺氧，大闸蟹容易死亡”。应该冷水冲洗5-10分钟，然后盖上湿毛巾放入冰箱保鲜层，可保存3-5天。