为对抗秋燥做准备 先来一碗西洋菜皮蛋肉片汤

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：清燥润肺

推荐理由：为对抗秋燥做准备

材料：西洋菜500克，皮蛋1个，瘦肉100克，香菇(干)3~5个，生粉、油、盐少许(2人量)。

烹调方法：西洋菜摘好洗净，皮蛋剥开壳后切块，瘦肉切片用生粉、油、盐腌好，香菇泡发后切丝。锅中加水约800ml，煮开后放入西洋菜和少许油，搅拌一下后放入皮蛋、香菇。继续滚约10分钟，加入瘦肉片，滚至肉片变色，加入少许盐调味即可。

汤品点评：来到秋天，找不到不喝西洋菜汤的理由。无论是煲老火汤还是滚汤，或者是做上汤，西洋菜都非常美味。今天要介绍的西洋菜皮蛋瘦肉汤是一道快手汤，比较适合工作繁忙的年轻人，煮的时间短，可以当菜又能当汤。西洋菜可以清心润肺，最适合秋天食用，配合皮蛋，可以增强其润肺的功能，而香菇就能增加汤的香味。当然，如果你不喜欢皮蛋的味道，单纯煮西洋菜肉片汤也是相当不错的。

清热、润肺、养肝;补血、补钙、开胃;明目、润燥、养胃、咳嗽。