“秋老虎”已到 土茯苓薏米老鸭汤煲起来

处暑虽过，但是岭南地区依然处于33℃以上的炎热天气，俗称“秋老虎”，还时不时来一场阵雨，暑湿夹杂的天气下，如果人们饮食不节制、进食太多辛辣油腻食物的话，往往容易出现口干、口苦、口臭，大便粘滞不爽，身体困重、皮肤出现湿疹疮毒等问题。中医认为，上述症状多与肝胆胃火重，肝胆胃有湿热，或者消化不良，口腔及鼻腔炎症等有关，建议找有经验的中医辨证治疗，并应从饮食上调节，忌食油腻辛辣食物，忌饮酒，忌海鲜，忌腥荤及发物等，注意保持情绪舒畅。

广州市中医医院(广州市针灸医院)内分泌科副主任中医师陈丽兰推荐了一道土茯苓薏米老鸭汤，有需要的街坊不妨一试。

土茯苓薏米老鸭汤

材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，盐适量。

做法：

1.处理过的老鸭洗净、斩块，土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。

2.待锅内水烧开后，放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净备用。

3.把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。

4.加盐调味，再煲10分钟即可。

功效：鸭子性偏凉，能清热补血、养胃生津;薏米则有健脾除湿、美容美颜的功效;土茯苓有利水渗湿、健脾调中之效，特别适合因湿热内蕴导致皮肤反复湿疹、疮毒的患者。

禁忌人群：脾胃虚寒者，肝肾亏虚者，月经期间和寒性痛经者，感冒未愈者及孕妇忌食。

小贴士：

1.土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块。

2.选鸭子要宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，不会过于油腻，适合煲汤，不过老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。