酸辣白凉粉 夏季餐桌上的宠儿

炎炎夏日，天气炎热，相信很多人胃口都不太好，总想吃些爽口开胃的凉菜。凉菜自然是餐桌上的宠儿。今天小编给大家带来一道适合炎热天气吃的凉菜，让你食欲大增。

夏天好吃的太多了，凉粉也肯定要拥有一席之地。夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。清白透明的凉粉，润滑柔软，食后满口辣香，散热爽身。在临夏常见的有豌豆制成的白凉粉，荞麦制成的黑凉粉，扁豆、黄豆、蚕豆制成的黄凉粉，洋芋制成的洋芋粉……白的透如玉，黄的像蛋黄，黑的似青黛，别具地域色香味风情。

白凉粉是临夏一道传统小吃，因为它的口感嫩滑，形态晶莹剔透，又能够消暑解渴，实属夏季的必备消暑佳品。

现在凉粉的内容越来越丰富了，多了这么多辅料，但我还是感觉缺了点味道。缺少的就是记忆中儿时那老凉粉的味道!儿时的老凉粉，没有复杂的添料，也没有现在的隆重。记得小学时，学校门口有一老太，总是在自家门口摆一张木桌，桌上放一个掉了面瓷的老瓷缸，缸里装着这晶莹透亮的像果冻一样的东西。老太坐在小桌旁，一到学生放学的时候就扯开她那独有的、高亮的脆嗓，带着长长的尾音吆喝“凉粉～”。老太的凉粉五分钱一碗，就一勺凉粉，凉粉是QQ弹弹的，料汁还带有微微的蒜香味。在临夏骄阳似火的炎夏，有一碗凉粉吃在嘴里，顿感满身的凉爽，实在是消暑佳品。那时的我如果能吃上这冰冰凉凉的凉粉是及其奢侈的事情。也许正因比，在我记忆里，凉粉永远是豪华和珍稀的吃食，令我难忘。拥有这样的一碗凉粉，瞬间觉得我们拥有了全世界的爱，吃的是我们的童年五彩缤纷!

想要吃到清凉爽滑的白凉粉，不用出门就可以做到哦!看起来像冰块一样的白凉粉，吃起来也是冰凉凉的，唯一的不同是它是软的、滑溜的、爽口的，而不是硬邦邦的。那么白凉粉到底是什么呢?它是用什么做的呢?

1、把淀粉用冷开水搅拌成糊状，然后倒入锅中，大火加热，注意要不停的搅拌，至沸腾。

2、将煮好的凉粉放入事先准备好的容器中，待其自然冷却就成形了，等全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。

3、吃的时候，取出成形的白凉粉，切成喜欢的形状，然后放入容器中，把调好的料汁倒入，准备开吃!