黄花菜荸荠煲鳊鱼 健脾去湿

春天易出现肝火旺盛的情况，脾气也会相对弱一些，要注意疏肝健脾、滋阴养肝。推荐一款药膳，有良好的健脾去湿、疏肝理气、开胃消食、化痰止咳等作用。

取黄花菜100克、荸荠250克、胡萝卜1根、佛手15克、鳊鱼1条(约750克)。先将鳊鱼宰杀，去除鱼鳞及内脏，洗净，用少许花生油小火煎至八成熟(煎时洒少许料酒)，铲起备用;黄花菜用温水泡软后，去除硬梗，洗净;荸荠削皮，洗净;胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块。把除鳊鱼外的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬40分钟，再加入鳊鱼，继续小火煮20分钟，调味即可。

方中，黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒;荸荠性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积;胡萝卜味甘辛、性平，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳;佛手味苦辛、性温，既能舒肝理气、和胃化痰，又可去除鱼的腥味;鳊鱼味甘性平，可健脾益胃、消食和胃。诸物合用，汤性平和，味道鲜美，为春季调补佳馔，适宜于一般人群服食，也可用于脾胃虚弱、肝郁气滞、肝胃不和所致诸症的辅助治疗。