桂香糖小排 与炎炎夏日绝配

人们对优质肉食的追求孜孜不倦，广东厨师在猪肉菜肴上也下了不少功夫。近日，广州奥园喜来登酒店中餐行政总厨邱习剑一上任，就给周边生活圈的居民带来家一般温馨的佳肴，而其中让人倍感熟悉的，莫过于桂香糖小排、脆皮蜜汁橡果猪和八年陈皮炖家猪这些以大众熟悉的食材烹制的美味。

桂香糖小排，每一口都是恰到好处的大小，酸甜可口的桂花汁裹住小排，虽是其貌不扬，却开胃得很，正合适这夏季之时。邱师傅选用的是肉质瘦嫩的腩排，看中的是其既有肉汁又不会肥腻的特点，搭配的桂花酱汁更是点睛之笔;脆皮蜜汁橡果猪的制作十分考究师傅的技艺，半肥瘦猪肉放入秘制酱汁中，慢火熬制一小时再炸得香脆，享用时裹上煎饼皮，外脆内软，入口即融;广东人对汤有极高要求。每盅八年陈皮炖家猪的汤中都放入一片8陈皮，用黑毛猪熬制6小时，满满的诚意就在一口间。收尾之时，一份“金鱼戏宴”甜品别趣十足，新鲜百香果汁制成小金鱼，“游”在芒果果冻和燕窝之中，颜值与口味并存冰凉酸甜，与炎炎夏日绝配。