溪黄草炖泥鳅 清热利湿

主要功效：清热利湿。清热、润肺、养肝;补血、补钙、开胃;明目、润燥、养胃、咳嗽。

材料：干溪黄草10克、泥鳅100克、瘦肉50克、蜜枣1粒、生姜3片(2~3人用量)。

烹调方法：

溪黄草洗干净，装入布包内。泥鳅宰杀洗净后，放入沸水中焯去黏液及血水。瘦肉洗净、切块。将所有材料放入炖盅内，加水9分满，武火滚沸后改文火炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

溪黄草，是我省连南地区的地产药材之一，临床中常用于治疗肝胆疾病，因其具有清热、利湿、退黄的功效，也常在夏季的清热利湿的汤品、茶饮中出现。泥鳅，性甘味平，具有补中气、益脾肾、利水解毒等功效。被人们誉为“水中人参”的泥鳅，是一种高蛋白低脂肪食物，很适合平素体虚、营养不良、心血管疾病、肝炎等患者食用。溪黄草与泥鳅搭配，使汤清热、解暑、利湿，是夏天雨季湿热天气的保健汤品之一。同时，溪黄草配泥鳅，也可以用于肝胆湿热型急性胆囊炎、肝炎的辅助食疗。