夏天即将到来 小龙虾进入消费旺季

进入5月，小龙虾批量上市，迎来消费旺季。全国各地的小龙虾餐馆生意火爆，各食肆甚至五星级酒店也上线了小龙虾菜品，来吸引客流。日前，央视财经报道称随旺季来到，江苏盱眙‍‍‍、‍‍湖北武汉小龙虾价格腰斩，那么，广州市场情况如何?近日，本报记者调查本地小龙虾市场消费情况，发现不少餐饮门店小龙虾本月拿货价环比下降30%。

周五晚上7点半，员村一家小龙虾的门店已经排起了长队。这家餐厅有9成的出品是小龙虾。餐厅每日从下午5点开始营业，直落到凌晨4点。主理人珍姐说，昨晚是小周末的开端，翻台率比平时高得多，一晚上至少翻台次数达到10次，到晚上11点多还在排队。记者看到，门店里只有30张台，以小台为主，每张台可坐3-4个人。据珍姐介绍，门店一晚上大约卖出1000斤小龙虾。店内的小龙虾起步规格是7钱，最大的小龙虾有1两以上重。7、8、9钱的小龙虾要卖到89元/斤，1两以上卖119元/斤。

各大电商平台上，小龙虾竞相登场。在朴朴超市平台上，鲜活淡水小龙虾正在做促销活动，一系列半成品菜比如麻辣小龙虾、蒜香小龙虾、十三香小龙虾也都在热卖。本来生活网方面称，5月份以来，小龙虾实现110%销售增长，目前销售价与去年持平。

在叮咚买菜平台上，有新推出的小龙虾品牌拳击虾，传统的麻辣、十三香、蒜蓉等冷冻小龙虾商品，还有白兰地冰醉、青花椒口味的冷吃小龙虾。据叮咚买菜大数据显示，今年自小龙虾上市以来，其已卖出40000000只小龙虾。五一期间，用户更是消耗了近10000000只小龙虾。其中，上海、广东、浙江成为其全国布局城市排名前三的吃虾大户，三地人民分别吃掉了78吨、66吨和48吨小龙虾。记者了解到，在叮咚买菜平台上，鲜活小龙虾个头在4-6钱之间，原本售价26.8元，如今逢促销季，平均一斤只要20元。

“比起上个月，这个月小龙虾的拿货价普遍下降。”珍姐说，这个月1两起步的小龙虾成本价70元/斤，上个月将近100元/斤。她说，每年5-8月是小龙虾的旺季，今年旺季比往年来得更早，4月份就旺起来了。旺季的小龙虾大批上市，拿货成本价自然要比淡季便宜。每年冬天到3月份，是小龙虾成本价最贵时。但是，对比2019年同期，今年各种规格的小龙虾成本价还是要贵10元/斤，主要是受人力成本、原材料成本上涨的影响。

据介绍，市面上的小龙虾分青虾和红虾两种。珍姐称，青虾的养殖时间短，一般1个月就上市，虾壳都没有硬。黄沙市场上，4-6钱的青虾成本价大概在15元/斤，7-9钱的青虾成本价在25元/斤。红虾的养殖时间至少要3个月以上，7-9钱的红虾进货价就要40元/斤。如果是1两以上的红虾，至少要养4个月以上，成本价在70元/斤左右。珍姐告诉记者，从产地来看，湖北的小龙虾以青虾居多，因其为稻田虾，到了7月左右，小龙虾就要被捉起，赶着养蟹了。江苏盱眙的小龙虾以湖虾为主，养殖产业贯穿全年，出红虾的几率更大。