喝酒离不开下酒菜 这几个“硬”菜你吃过几种？

我们在喝酒时都是会配上一些小菜，有时候可能是一小碟花生，有时候可能是一小盘凉菜，下酒菜不在于它有多贵重，而在于是否润喉有味，和酒搭配在一起吃起来更爽口，下酒菜本身也是为了保护肠胃，避免空腹饮酒的刺激，同时也能更好的提升酒的香醇感，边吃边喝更有滋味，那么一想以豪爽大气的形象示人的东北地区，他们的下酒菜会是什么样的呢?今天说的就是东北“祖传”的4种下酒菜，个个都是“硬”菜，你吃过几种?

1、千子

这道菜可以说是色香味俱全，即便是南方人看了，也都要夸赞其做法的精巧。它的做法就是在一张煎好的鸡蛋饼上，然后均匀的铺上肉馅，有的地方则是香肠肉，随后就像煎饼果子一样卷起来，做成卷筒状，吃的时候切成一片片的，当做下酒菜非常的香，那种脆肉在嘴里散开，并且带着浓浓的鸡蛋香味，混合酒香以后，味道简直不要太美，

而这道菜也是东北的一道下酒名菜，当然其他地方也有类似的千子，但是味道就各不相同。

2、猪皮冻拼红肠

这道菜也算是东北常见的一道“硬核”下酒菜，猪皮冻口感Q弹，富有嚼劲，吃起来也是质感十足，而红肠酥香，肉质感令人十分满足，两者搭配在一起，切好拼放在一起，味道也是爽口入味，下酒十分合适，比较适合天气微凉的时候，自己搭配起来下酒，而猪皮冻一般都是自己家里就能做，红肠因为只有过年才常做，一般都是在外面购买。

3、笨烀

其实所谓的笨烀就是煮大猪蹄，也叫烀猪爪子。出水之后的猪脚肉，肉质酥软，并且猪皮软弹爽口，吃起来非常有韧性，有着很浓的肉香，下酒吃既暖肚子又解酒，吃到觉得腻时，喝上几口酒，十分清爽，比较适合在家宴请朋友时，

作为主菜拿来下酒，和一般猪肘子的做法不同的是，这道菜算是比较清淡，没有太重的油腻感。

4、冻秋梨

不要觉得喝酒时吃水果很奇怪，这道冻秋梨在东北可是非常受欢迎的，不过一般在下酒菜里，冻秋梨往往都是作为“压轴菜” 出场，在吃完一些其他主食以后，喝酒后就会吃一些冻秋梨，主要还是用于解酒，冻秋梨口感非常清甜，而且因为被冻过，吃起来非常脆，又甜又凉，在大量饮酒以后，吃上几个，还是非常舒服的，也能缓解一下身体的解酒压力，对身体也是很有好处的。

这些下酒菜都可以说是很有自己的美食特色，并且极具特点，平时在一般地方都是不容易吃到的，大家平时在喝酒的时候，有没有试过这些下酒菜呢?