家常麻婆豆腐这样做 好吃又下饭！

俗语说“贵人吃贵物平民吃豆腐”，豆腐是寻常百姓家餐桌上常见的菜品之一。

在中国的诸多菜系中，豆腐也是不可或缺的食材之一，关于豆腐的做法和吃法更是不计其数，麻婆豆腐可以说是其中较有名的菜品之一了。

《锦城竹枝词》，《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。”据《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被列为成都著名食品。

这道经典的菜品怎么做好吃下饭呢?

麻婆豆腐

需要食材

绢豆腐、竹笋、豆瓣酱、姜末、老抽、花椒、盐、水淀粉、芹菜末

制作步骤

1、豆腐切块。

2、煮熟的笋切小颗粒。

3、锅烧开水加盐倒入豆腐焯水。

4、热锅倒入少许油，下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉。

5、炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精。

6、调好汁水下入豆腐小火烧入味。

7、淋入水淀粉。

8、装盘并撒上芹菜末。

这样，一道经典下饭的麻婆豆腐就完成啦!

烹饪小贴士

1、不要用北豆腐，选择软嫩一些的豆腐口感会更好。

2、放入盐水中焯，可以增加豆腐的韧性，除去豆腥味。

豆腐营养小贴士：

看似随手可得的廉价豆腐，营养却一点也不含糊。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

适宜人群

豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。