煮鸡蛋时记住这3个窍门 鸡蛋又香又嫩不粘壳！

鸡蛋算得上一种非常普通的食物了，差不多家家户户的餐桌上都会出现。虽然鸡蛋小小一个很普通，但它有着很高的营养价值，吃起来也非常美味。

一个鸡蛋能有很多种做法，能炒、能蒸、能煎、能煮等，鸡蛋中含有很高的的蛋白质，而煮是最不破坏鸡蛋营养的做法。

很多家庭就喜欢煮鸡蛋给小朋友吃，大多数人都认为煮鸡蛋很简单，可他们煮出来的鸡蛋不是煮的壳裂开，就是没熟透。有时剥个鸡蛋，蛋白全粘在壳上，吃着味道还不好。

下面小编分享3个煮鸡蛋的窍门给大家，这样煮出来的鸡蛋不仅香还嫩，剥起来容易，还不会粘壳!

一、煮蛋前要不要洗?

如果你是正规超市买的盒装鸡蛋不用洗，因为一般盒装鸡蛋有专门的洗蛋厂专门清洗，他们在清洗鸡蛋后，会涂层保护膜，防止变质。

如果买回来的鸡蛋上有灰尘或鸡毛，在准备水煮时，可以用流动水清洗干净再下锅。

二、温水煮鸡蛋

对于煮鸡蛋时用冷水还是用热水，这个争论一直就挺大的，其实最好的方法是温水下锅。

用过热的水煮鸡蛋会让蛋壳冷热不匀容易破掉;用冷水慢慢加热又会容易出现粘蛋壳的情况。

最好就是用温水浸泡鸡蛋时把水慢慢加热，有利于避免发生破壳和粘壳的情况，煮出来的蛋又嫩又香!

三、最好不要用冷水泡

将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。

但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。

正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

将煮好的鸡蛋放在案板上来回滚几下，皮都裂了之后再剥就很容易了，而且剥的很完整。