炒豆芽不要直接下锅就炒 掌握小技巧脆爽又入味

2020-07-20 13:36:56    来源:A9999私家菜公众号    

豆芽是我们生活中最常见的一种蔬菜,豆芽价格便宜,营养丰富,没有季节限制,一年四季无论哪个季节都可以买到新鲜的豆芽。我们平时去市场买菜,最常见的豆芽应该就是黄豆芽和绿豆芽了,绿豆芽口感清脆爽口,相对来说更受欢迎。绿豆芽的做法有很多种,可以做配菜、凉拌、热炒,但最受欢迎的做法小编认为还是爆炒。

 

爆炒绿豆芽这道菜在我家餐桌上出现的频率非常高,因为家人都比较喜欢吃绿豆芽,而且这道菜相对来说比较简单、省时省力,经过爆炒过的绿豆芽口感脆爽、酸辣入味,让人不由得就会多吃几口。

 

看似简单的炒豆芽,其实这里面也是有一些小技巧的。相信大家在家里也都炒过豆芽,大多数的做法应该都是爆锅之后直接下锅翻炒,这样炒出来的绿豆芽难免会有豆腥味,而且也不会特别入味。

下面小编为大家分享几个自己在实际操作中总结出来的炒豆芽小技巧,学会这些技巧,相信你也可以做出一盘美味的爆炒豆芽。

【爆炒绿豆芽】

食材:绿豆芽500克、大蒜两瓣、干辣椒少于、盐、陈醋、生抽。

做法步骤:

1、把新鲜的绿豆芽放在一个大点的容器中,然后加入没过绿豆芽的清水,加入少于白醋,浸泡几分钟后把绿豆芽清洗干净,把绿豆芽的水份控干备用。(加白醋清洗绿豆芽可以有效除去豆芽的豆腥味,而且在接下来炒绿豆芽的时候豆芽也不容易出水。)

 

2、接下来的大蒜剁成蒜末、干辣椒切成辣椒段备用。

 

3、把清洗干净的绿豆芽水份完全控干后,加入适量盐、陈醋、生抽,像我们平时拌凉菜一样把绿豆芽拌一下,一定要翻拌均匀,才能使豆芽更好的入味。(炒绿豆芽之前最好把绿豆芽拌一下,这是小编炒绿豆芽总结出来的一个小技巧,屡试不爽。)

 

4、坐锅点火,先把锅烧热后加入适量食用油润一下锅,油热后下入蒜末和干辣椒段炒出香味。

 

5、接着下入拌好的绿豆芽,大火爆炒,大概要炒40-60秒左右,期间要保持大火,不停地翻炒。

 

6、炒至绿豆芽断生即可出锅装盘。用这个方法炒绿豆芽不仅省时省力、方便快捷,豆芽也更加容易入味,炒出来的绿豆芽清脆爽口、不出水。

 

最后说几句:

1、清洗绿豆芽的时候要加一点白醋浸泡。

2、炒豆芽之前加调料把豆芽拌一下。

3、炒豆芽全程要大火爆炒,不停翻动。

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