做生日蛋糕之前先学会做戚风蛋糕 如云朵般柔软

做戚风蛋糕是学习蛋糕的第一步，做好了戚风蛋糕，大家就可以凭借自己的想象力，继续做水果蛋糕，奶油蛋糕，肉松蛋糕······

原料选取

制作步骤

1，先做蛋黄糊，牛奶和糖搅拌均匀，加入油搅拌至乳化。

2，.加入过筛的面粉，以画Z字的方式搅拌至没有颗粒。

3，加入蛋黄，画Z字搅拌均匀，不要过度搅拌。

4，在无油无水盆里放入蛋清，用打蛋器打发，当看到大鱼眼泡的时候加第一次糖。变成小鱼眼泡加第二次糖。

5，蛋白变细腻加第三次糖，打至接近干性发泡。

6，取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀。再将剩余的三分之二倒入，用刮刀翻拌均匀至看不到蛋白。

7，将蛋糕糊倒入模具中，桌子上震几下。入烤箱，135度，烤35分钟，出炉倒扣即可。

8，戚风蛋糕做好了，边缘不开裂，松软Q弹。(作者 小食菌）