这样做的田鸡真好吃 上桌夹菜全凭手速

田鸡我们也叫青蛙，通常生活在农田里而名为田鸡。田鸡肉高蛋白低脂肪低胆固醇。据民间传闻对于壮阳这方面还有一定的作用。田鸡肉和仔姜辣椒一起爆炒，肉味鲜嫩可口，香辣美味，好吃的骨头都想啃掉。田鸡肉虽然好吃，但由于生活习性使然肉中容易有寄生虫卵，所以一定要将肉彻底加热熟透才食用。

爆炒田鸡所需主要食材：一斤的田鸡，我们需要处理其内脏外皮所以只会留下大约半斤的肉，一大块仔姜，4瓣大蒜，8个青椒，1个红辣椒。不需要太多的配料，防止影响了肉质的原来的鲜美准备上料酒和生抽老抽即可。

1、清理好田鸡的内脏以及外表皮，这我们可以在购买时让老板加工下帮忙清理一遍，然后回家只需要清水清洗上一遍就可以了，把肉剁小块放碗里，用生姜片伴一下，腌制下。青辣椒和红辣椒斜刀切成细条，姜切成丝，大蒜拍碎。

2、锅里放油烧至油温八成热度，加入几片生姜进去炝锅，然后捞出丢弃。放入准备好的田鸡肉油炸一会。待田鸡肉炸至外表出现略黄的时候，加入料酒和老抽翻炒几下后再加入大蒜和仔姜生抽，继续翻炒一会，后全部盛出来备用。

3、接下来锅里放油准备炒辣椒，大火炒至辣椒断生之后，加入适量的食用盐，均匀翻炒下后加入之前加工好的田鸡肉一起翻炒。最后沿着锅边倒上一圈的清水，煮大概一分钟，等锅里的汤汁煮干入味后，就可以出锅了。

一盘香辣可口的爆炒田鸡就完美出炉了，菜香肉质鲜嫩可口，香辣带劲，每次我家上这盘菜的时候，夹菜全靠自己手速，特别是那大腿肉，来上一块那感觉别提多么美滋滋。