红烧排骨味道总不对？4个技巧来帮你

说到排骨，很多人都会想到红烧排骨这道菜，虽然它是一道普通的家常菜，但是红烧排骨的美味，让吃货们百吃都不厌，排骨的做法有很多，但是唯独红烧排骨却广受欢迎，正宗口味的红烧排骨，特点是，外表色泽红亮，排骨口感酥烂，味道香浓，吃一口就停不下来嘴。

很多朋友都喜欢吃红烧排骨这道菜，但是平时在家自己做出来的红烧排骨，味道却没有在饭店里吃过的香，那么到底在家里怎样才能做出正宗的口味来呢?今天小编就为你分享一下红烧排骨最标准的做法，只需掌握4个技巧一个关键点即可，不懂可就亏大了。

红烧排骨4个技巧：

技巧一，做红烧排骨首先第一步做的是选料，做红烧排骨最好选购有肥有瘦的猪肋排，这样做出来的排骨吃起来口感会特别的香。

技巧二，排骨焯水时，为了更好的去除排骨的腥味，在焯水时可以放入一些花椒跟葱姜。

技巧三，做红烧排骨，必须要炒糖色，炒糖色时要用小火，不要将糖色炒糊了，否则会影响排骨的口感与色泽。

技巧四，排骨下锅后，添加适量的清水，水不要太多，刚刚没过排骨即可，防止最后收汁时水太多容易造成排骨口感太老。

一个关键点，做红烧排骨不用勾淀粉欠，直接将汤汁收汁浓稠时，即可翻炒均匀出锅，这样做出来的红烧排骨更加入味好吃。

红烧排骨标准做法

所需原料：

排骨 500克，食用油 少许，老抽 3克，生抽 10克，香叶 2克，生姜 10克，蒜瓣 15克，蚝油 8克，白糖 10克。

红烧排骨制作教程：

第一步，将准备好的猪排骨用水洗净，然后剁成小块放盆里加入适量的清水浸泡半个小时。

第二步，将浸泡好的排骨，捞出控干净水分，放入冷水锅中焯水去血末，捞出冲洗干净。

第三步，准备一个干净的砂锅，倒入少许食用油，放入白糖炒制枣红色时下入排骨翻炒至上色。

第四步，砂锅中倒入适量的清水没过排骨，加入老抽，生抽，料酒，耗油，盐，盖上砂锅盖用小火煮半个小时左右。

第五步，排骨煮熟以后，开大火收汁，待砂锅中汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅装盘。

一道色香味美的红烧排骨就制作完成了，看着就特别的有食欲，香而不腻，口感软烂，越吃越过瘾。