榆钱竟然可以做菜 你试过几种吃法？

榆钱，生长在高大粗壮的榆树上，因其外形酷似铜钱，故而得名。加上榆钱与“余钱”同音，所以在很久以前，就有吃榆钱有余钱的典故。古籍《本草拾遗》中，就有关于榆钱做菜的记载，上面写道：和牛肉做羹食之。

著名文学家欧阳修，在吃过榆钱粥后，也曾留下千古名句：杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新。可想而知，古时候的人们就热衷于用榆钱制作美食。

而现在，榆钱更是因为其美好的寓意，以及丰富的营养价值，被许多人当作是调剂口味的美味小菜。清明节后，榆钱逐渐成熟，市场上便出现了它的身影。它的价格也不贵，一斤大概十元左右，能买上很多。

榆钱的营养价值，其实挺高。根据测定，每一百克的榆钱里，含有蛋白质3.8克，矿物质3.5克以及钙0.28克。人们常吃榆钱，不仅有健胃安神、止咳化痰的功效，还能够清心降火、杀虫消肿。

《全国中草药汇编》这本书中，就有类似的记载，称榆钱能够："安神健脾。治神经衰弱。"

经常便秘的人，很适合吃榆钱。因为它具有丰富的膳食纤维，能够助消化。最重要的是，吃榆钱并没有多少禁忌，一般人都可以适当的吃些，不需要有忌口的地方。

在大多数人的眼里，吃榆钱的理由其实很简单，因为榆钱这道野菜真的很好吃。很多热爱美食的朋友，发明了榆钱的多种吃法。不管是煮着吃，还是炒着吃，更重方式应有就有。你吃过几种呢?

榆钱粥：用大米或者是小米熬粥，在米煮熟了的时候，放入洗干净的榆钱再熬煮十分钟左右，依据个人口味加上适量的调味料，香喷喷的榆钱粥，就能出锅了。榆钱独特的香气，与爽糯可口的白粥配合在一起，颇让人回味无穷。

榆钱馅料：榆钱当馅料做饼吃，也特别美味。洗干净的榆钱剁碎，加上肉末或者是鸡蛋或其他馅料一起搅拌均匀，然后用来包包子、饺子亦或是做榆钱饼，都是特别好吃的一道美食。

榆钱可凉拌：凉拌榆钱可能有些人吃不惯，但对于喜爱这种味道的人来说，这道菜确实美味至极。洗干净的榆钱，加上切好的黄瓜以及西红柿，再加点白糖混合凉拌，制作简单，却也爽口清脆。据说，这道凉拌榆钱具有健胃消食的作用。食欲不振的人常吃这道菜，即可改善胃口。具体功效如何，还需要人们自行尝试才得知。

榆钱炒肉片：和所有的农家小炒类似，榆钱与肉片放在一起炒，也是一道美味。具体烹饪过程，其实也很简单，与普通炒菜并没多大区别。

除了以上介绍的几种吃法以外，榆钱还有许多其他的吃法。比如说榆钱汤、榆钱饭等等。这些吃法各有不同，所能感受到的榆钱口感也有所差异。

你吃过榆钱吗?你觉得榆钱怎么做最好吃呢?