夏天怎么能少了它 大排档必点凉菜超好吃！

天气越来越热，一看天气预报，都在35摄氏度以上。炎热的天气让人没有胃口，影响食欲。因此，清爽开胃的凉拌菜深受欢迎，无论是自家的餐桌还是夏日的大排档，各种各样的凉拌菜成了主角。这其中最爱的还是皮蛋拌豆腐。这道家常凉拌菜无论是颜值，营养价值，还是爽滑鲜香的口感，都是让人选择它的原因。

皮蛋拌豆腐，此菜据说和三国时关羽有关，虽已不可考，足可见其经典。此菜流行于全国各地，夏天闷热时，吃这道菜，爽口开胃，清热解毒。主要食材采用皮蛋和嫩豆腐，这两种食材搭配在一起，皮蛋的Q弹，嫩豆腐的爽滑，两种口味相互碰撞，造就了独特而鲜香的口感，让人欲罢不能。

皮蛋拌豆腐不仅美味，而且营养价值也不低，皮蛋也叫松花蛋，是鸭蛋经过特殊工艺加工以后，变得黝黑光亮，具有特殊的香味。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”嫩豆腐又叫南豆腐，质地软嫩细腻，富含蛋白质，营养价值高，常吃嫩豆腐，据说会让人的面部更加白嫩。

皮蛋拌豆腐

主料：皮蛋，内脂豆腐一盒

辅料：生抽一勺，醋一勺，盐一勺，香油一勺，姜，小米椒，蒜

第一步：皮蛋剥皮，用水冲洗干净，一个皮蛋切成6瓣摆到盘子里，姜切末，葱切末备用，小米椒切成细圈备用。

第二步：玻璃碗中放入葱末，姜末，小米辣，一勺盐，一勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，搅拌均匀备用。

第三步：内脂豆腐横向纵向切上几刀，放到盘子中间。

第四步：把调好的料汁倒在内脂豆腐上就可以了。

不喜欢吃辣的朋友，不用放小青椒，放些香菜，葱花就好。适当的加一些醋，可以中和皮蛋的碱性，使味道更好。

美好生活，从一日三餐开始。