小白菜汆丸子汤：不可或缺的美味

春天是万物生长季节，更是孩子长身体的最佳时机。世界卫生组织调查报告表明，儿童在3～5月份长得最快，平均每月达到7.3毫米。抓住春天孩子长个儿的黄金时期，需要从各个方面着手，饮食、睡眠、运动，各个方面都要“协同作战”，才能收到最佳效果。我们家分工明确，老公负责带孩子运动，我负责孩子的饮食，晚上睡觉前一起给孩子捏脊按摩，希望这个生长季过后，孩子能明显长高。

有些人不爱喝汤，其实，汤的营养价值很高，俗话说“吃肉不如喝汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一。对偏爱汤的人来说是“宁可食无馔不无汤”。各种食物的营养成分在炖制过程中充分的渗出，含有蛋白质、维生素、氨基酸、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养元素，多喝些汤可以补充身体所需营养元素，达至均衡状态，这对于正处在生长发育期的孩子非常重要。

小白菜汆丸子：

原料：小白菜一把，牛腿肉半斤、鸡蛋清一个

调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、葱姜末

做法：

1. 牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。

2. 加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。

3. 葱姜剁成末放进去。

4. 打入一个鸡蛋清。

5. 慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。

6. 锅内放入适量清水，开小火。

7. 将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。

8. 一个一个放进锅里。

9. 烧开后撇去浮沫至汤清。

10. 待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。

11. 白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。

美食心得：

1. 肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。

2. 制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。

3. 煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。

4. 丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。

5. 调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。

以下内容来自网络：

牛肉的营养功效：

* 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

* 牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的消费已成为肉食消费的主体。

* 牛肉不仅是美味健康肉食，同时还提供蛋白质，矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量。

* 牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。

* 牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

小白菜的营养功效：

* 含有维生素C、不饱和脂肪酸及钙、磷、铁等矿物质。

* 小白菜是蔬菜中含维生素、矿物质最丰富的菜，其中所含的维生素C是白菜的3倍多，钙是白菜的2倍。

* 能够促进骨骼的发育，加速人体的新代谢和增强机体的造血功能。

* 能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。

* 有利于预防心血管疾病，降低患癌症危险性，并能通肠利胃，促进肠管蠕动，保持大便通畅。

* 还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。