这道家常菜很爽口 凉拌海蜇头跟夏天很配哦！

海蜇含有丰富的碘和蛋白质，营养价值很高，有很好的食疗功效。跟木耳一起凉拌，还能美白嫩肤、降血压。海蜇口感爽脆可口，深得人们的喜爱。虽然我们不是海滨城市的人，但海蜇也经常食用，用海蜇凉拌，做成最家常的美味，色香味、营养俱全，一家人都喜欢吃。说说制作的过程吧。

1、首先是选择好看有光泽、壮实、无杂质的海蜇头。提前泡发。一般是早上泡发，晚餐时食用。期间换几次水。

2、木耳提前一两个小时冷水泡上。

3、木耳泡发好后，摘洗干净。锅中冷水放入木耳，水开后再煮两三分钟，焯熟木耳。

4、锅中焯烫木耳的时候，调好凉拌海蜇头的酱汁，腌制片刻。

碗中加入2克盐、2克糖、30克生抽、5克醋、两厘米长的青芥膏。搅拌至盐、糖和青芥膏化开。

青红辣椒各一个，切成段放入酱汁中一起浸泡。蒜剁成泥，也放入酱汁中。

5、胡萝卜切丝，入锅炒至断生，更易被人体吸收。

6、焯熟的木耳挤去水分放在盘中。炒好的胡萝卜丝也盛入盘中。

7、洗净海蜇头，用手撕成小朵。手撕的口感更好。

8、准备一大碗开水晾凉备用。

9、锅中放水，煮沸后关火。

10、等锅中的水温降到60度左右，把盛着少许海蜇头的漏勺迅速从热水里过一下，然后立即浸入冷开水中，最后沥干水分装在盘中。这样的飞水方法，既保留了海蜇头脆嫩的口感，又更加干净卫生。

11、盘中放入香菜段，加入一勺芝麻油，倒入腌制好的料汁，搅拌均匀即可。