揭开凉拌穿心莲的面纱 你会更爱吗？

近几年，一种叫“穿心莲”的蔬菜被端上餐桌，多被烹饪成凉拌菜食用。很多朋友认为这种蔬菜就是中药穿心莲，吃了能防感冒、清热解毒，真的是这样吗?今天，咱们就来就来解开餐桌上的“穿心莲”隐藏的秘密。

1、食用“穿心莲”跟药用“穿心莲”是一种吗?

来到菜市场，我们不难发现，这种被称作“食用穿心莲”的植物绿油油、鲜嫩嫩、叶片肥厚，消费者买回家后常凉拌食用，脆嫩爽口，也没有中药味儿。但药用穿心莲的叶片更窄长，也并不肥厚脆嫩，这两种“穿心莲”明显就不是一种植物。菜场销售的“食用穿心莲”实际上为花蔓草，近两年才开始食用，在市场上常被称为穿心莲，其实这是一种误传。

在植物学分类上，真正的穿心莲为爵床科植物，其味极苦，只要含上一小片它的叶子，马上能够感受到那种刻骨铭心的苦味，像是直入你的心中，因此而得名“穿心莲”。药用穿心莲是不能作为蔬菜直接食用的。

而花蔓草为番杏科露草属多肉花卉类植物，别名露草、心叶日中花、心叶冰花、太阳玫瑰、羊角吊兰、樱花吊兰、牡丹吊兰等，原产非洲，多年来一直作为花卉观赏之用。如今作为蔬菜，主要食用其嫩茎叶。

2、经常吃花蔓草，有哪些养生功效?

花蔓草为多年生常绿蔓性肉质草本。茎伸长后呈半匍匐状，平卧，多分枝。叶对生，肉质肥厚、鲜亮青翠，可作为地被植物，布置花坛、会议场所等。花蔓草存活率高，栽培、繁殖都比较容易，很多朋友也在家中作为盆栽种植。

由于花蔓草近几年才作为蔬菜食用，对人体的负面影响尚未见深度研究的相关报道。有研究表明，花蔓草植株含VC、叶酸、叶黄素及多种维生素，具有抗氧化、消炎、去火、解毒等功效。

3、花蔓草全身都是宝：

花蔓草可食用的部分为嫩枝或叶片，根据长势适时掐尖或摘叶食用。掐尖后会在叶腋处发出新枝继续生长，全年可多次采摘食用。

花蔓草嫩茎叶食用时有新鲜的青草味，略酸，稍有苦味。烹调时不适合热炒，炒熟后带有酸味，时间长了，菜品还会变黑，影响口感与美感。因此，食用方法以凉拌最好，维生素及无机盐损失最少。

最后，给您推荐一道夏季最适宜吃的凉拌菜——杏仁拌花蔓草： 将花蔓草摘洗干净，加入杏仁、盐、味精、糖、橄榄油拌匀即可。吃起来爽口，还有淡淡的清香味。