京酱肉丝的做法是什么？京酱肉丝是哪里的菜？

京酱肉丝的做法是什么?

1.把猪肉切成细丝，加入料酒及少许生粉搅拌均匀，腌制十分钟左右，让肉丝入味。

2.将切好的胡萝卜丝用滚水焯烫烫1分钟左右，再放入凉水中彻底浸泡，放入碗中，备用。

3.木耳提前泡发入盐水中烧开焯水10分钟左右，清洗干净，剪成丝形状备用。

4.将生姜切成末，青蒜切成小段备用，白芝麻烘烤后捣碎备用。

5.取一只干净的碗，调入一定量的水，加入甜面酱，生抽、酱油、糖，搅拌均匀，制成酱汁，备用。

6.热锅凉油，先将生姜末加入锅中煸炒，再将腌制好的猪肉丝放入锅中，翻炒至变色即可舀出备用。

7.锅中先倒一些油，放入准备好的木耳丝，翻炒均匀，加入胡萝卜丝翻炒至熟热。

8.将炒好的猪肉丝再放入锅中，炒匀。

9.加入调好的酱汁，翻炒至每一根肉丝都裹满酱汁即可，最后撒上烤好的白芝麻和青蒜即可出锅。

京酱肉丝是哪里的菜

北京市

京酱肉丝是东北菜，北京菜。该菜品在制作时选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。