炒空心菜窍门是什么？炒空心菜需要焯水吗？

炒空心菜窍门是什么

要焯水之后再进行翻炒，先烧开一锅水将少许的盐倒入锅里，然后把洗干净的空心菜焯水20秒左右，控水之后再放入炒锅里，只有这样才会避免空心菜的颜色不改变。还有一种方法就是避免用铁锅炒，用不锈锅或者不粘锅都可以。

炒空心菜需要焯水吗

“空心菜需要焯水,焯水可以防止其被炒黑,焯水时要等水开后再下入锅中,可以加入一点食用油使其保持翠绿,焯水时间控制在半分钟,焯水后马上过冷水即可。”